Ahmet Çelebi, Osmanlı İmparatorluğu'nda yaşamış bir bilim insanı ve mühendistir. Özellikle 17. yüzyıl'da yaptığı çalışmalarla tanınır. Hayatı hakkında çok detaylı bilgi bulunmamakla birlikte, özellikle mekanik alanındaki icatları ve tasarımlarıyla bilinmektedir.
Ahmet Çelebi'nin en bilinen icatlarından biri, otomatik saat mekanizmasıdır. Bu saatlerin, o dönem için oldukça karmaşık ve ileri düzeyde mühendislik bilgisi gerektirdiği düşünülmektedir. Ayrıca, su gücüyle çalışan makineler ve diğer mekanik cihazlar üzerine de çalışmalar yapmıştır.
Ahmet Çelebi, Osmanlı bilim ve teknoloji tarihinin önemli figürlerinden biridir ve eserleri, o dönemdeki bilimsel birikimin ve mühendislik yeteneklerinin bir göstergesi olarak kabul edilir.